传统热熏和冷熏

传统烟熏工艺，笼统来说就是将肉类“浸润”在由木材、木屑、稻草等植物原料不完全燃烧产生的烟气里，使肉品吸附风味物质并一定程度脱水，从而获得独特色泽与口感同时，延长肉类保存时间的一种工艺

2020-10-28 10:19

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烟熏食物安全吗？为什么你对它们爱得深沉？

人类在很长很长一段时期里，与其说在琢磨着如何创造美味，倒不如说是想着法儿地保住食物，风干、发酵、腌渍以及烟熏，都是人类努力让肉类免受有害微生物侵食过程中，顺带获得的一类食物。

2020-07-28 15:06

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