2012年考古专家日前正式承认在西安临潼两千年前古墓中出土的“肉制品”属于黄牛，其时代应当是现在保存下来且通过科学研究断定的最早的“牛肉制品”。

　　动物考古学家、陕西省考古研究院研究员胡松梅说：“一件青铜敦中满满的都是，尽管大部分碳化了，但有小部分保存下来，有的恰似风干一般，一根一根的肉丝很明显。它应当是保存下来的时代最早的牛肉制品。当然，现在得出这个结论也不全赖眼看，更是通过了科研仪器的检测。”

　　2009年到2011年，陕西省考古研究院合作临潼的高速公路、铁路项目，先后两次在临潼区湾李村进行考古开掘，牛肉就是在一座战国晚期的古墓里发现的。

　　专家介绍，这是一座被盗扰的古墓，尽管墓主人骸骨根本无存，但走运的是盛放牛肉的铜敦和一件铜壶却逃过了劫难。直径20多厘米的铜敦造型优美，纹理精美，就像两个小鼎上下合扣，其内则是满满一“盆”牛肉。

　　同批开掘的墓葬中许多都有动物陪葬，包含绵羊、狗、猪、黄牛、山羊、鸡等，绝大多数肉质都已腐朽，只留下骨骼。据悉，那个时代盛行用动物陪葬，这些随葬品用来反映墓主的生前生活。

　　古墓中保存下动物肉本不稀罕，可是这些牛肉为何通过两千年后仍能“满满地”存在于用具之中呢？胡松梅说，鲜肉一般都会呈现塌损，不可能通过两千年后仍将用具充溢。最有可能的是，这些牛肉在放入之前通过处理，譬如腊肉、风干等，在失去部分水分后就不简单再缩水，才有现在看到的满满的状况。